طريقة عمل ديك رومي محشي خضار
المقادير:
1 علبة تابسكو
1 ديك رومي وزن 3 كغ
300غ بطاطا حجم صغير
300غ جزر
300غ كوسا حجم صغير
1 حبة شومر
1 ملعقة كبيرة إكليل الجبل
1 ملعقة كبيرة زعتر اوريغانو
1 ملعقة كبيرة ريحان ناشف
1 ملعقة كبيرة كمون
1 ملعقة كبيرة ملح
100غ زبدة
طريقة التحضير:
ينظف الديك، ينقع بكمية كبيرة من الملح وعلبة تابسكو ويترك 3 ساعات في البراد.
بعد 3 ساعات يغسل جيداً، وفي طبق توضع البهارات والملح، تخلط ثم يفرك بها جسم الديك ومن الداخل وتحت الجلد. يوضع الديك في مصفاة ويترك في البراد ساعة.
في هذا الوقت، تغسل الخضار وتقطع البطاطا إلى قسمين ويقطع الجزر والشومر إلى شرائح. تتبل بما تبقى من البهارات، تشوح مع زيت زيتون على نار عالية حتى تأخذ لون الشواء، ويجب الإكثار من زيت الزيتون.
يُخرج الديك ويدهن بالزبدة ويجب أن تكون بدرجة حرارة الغرفة، يدهن من الداخل والخارج وتحت الجلد، يحشي بالخضار ويربط من الأفخاذ والصدر بحيث يغلق على الخضار قدر الإمكان.
في صينية كبيرة يوضع شبك ويوضع الديك وما تبقى من خضار في ورق قصدير ويترك على الشبك.
تدخل الصينية في الفرن ويُضاف إليها كوب ماء ويترك الديك مدة ساعة في الفرن مع الانتباه للماء كلما جفت يُضاف 2 كوب.
يخرج الديك ويدهن بالزيت الذي شوحنا فيه الخضار ويقلب الديك ثم يُعاد إلى الفرن مدة ساعة ثانية ثم يخرج ويدهن بالزيت ويقلب.
تخرج الخضار من القصدير وتترك على الشبك، يحمر الديك 3 ساعات مع دهنه كل ساعة، ثم يخرج ويترك يرتاح نصف ساعة قبل التقديم.
